1. ข้อกำหนดพื้นฐานของการรับรอง QS/SC
การรับรอง QS หมายถึงการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิต การไหลของกระบวนการ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และด้านอื่นๆ ของวิสาหกิจการผลิตอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าวิสาหกิจมีความสามารถในการผลิตอาหารที่มีคุณสมบัติ การรับรอง SC หมายถึงการจัดการบันทึกของวิสาหกิจการผลิตอาหารเพื่อการส่งออก โดยส่วนใหญ่รวมถึงการตรวจสอบคุณสมบัติของวิสาหกิจ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ การกำกับดูแลและการจัดการ
2. การรับรอง QS/SC ในข้อกำหนดด้านสุขภาพ
ในกระบวนการรับรอง QS/SC องค์กรต่างๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยบางประการเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการผลิตเป็นไปตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัย ข้อกำหนดด้านสุขภาพเหล่านี้ได้แก่:
1. การจัดวางและตกแต่งสถานที่ปฏิบัติงานการผลิตควรเป็นไปตามข้อกำหนดในการผลิตอาหาร เช่น การรักษาให้สะอาดและเป็นระเบียบ หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม และอื่นๆ
2. อุปกรณ์การผลิตควรจะต้องดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพการทำงานที่ดี ทำความสะอาด และบำรุงรักษาเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปลอดเชื้อ
3. วัตถุดิบควรเป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง และควรควบคุมเงื่อนไขด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดระหว่างการจัดเก็บ การจัดเก็บ และการใช้งาน